Энциклопедия
Ингредиенты
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Шортенинг — это кондитерский кулинарный жир, чаще всего он применяется для жарки, а также добавляется в тесто, чтобы придать ему пышность и рассыпчатость. Состав у этого продукта довольно сложный, в него входят рафинированные растительные масла, эмульгаторы и антиокислители, а также иногда говяжий жир.
Кокосовое масло замечательно пахнет, и многие уверены, что оно годится для приготовления только сладких блюд. Но в Азии, например, на нем готовят практически все: морепродукты, каши, рыбу, мясо, овощи.
Выглядит кольраби как бледно-зеленая или фиолетовая редиска-переросток, а по-итальянски она называется капустная репа, «cavolо rapa». Если у других капустных мы едим листья, то съедобная часть кольраби – ее стебель, точнее — стеблеплод.
Традиционная австралийская кухня — одна из самых экзотических, она представляет собой интересную ...
Приготовление еды — своего рода искусство. И чтобы освоить его в совершенстве, важно уверено владеть словарем кулинарных терминов. Каждая хорошая хозяйка должна свободно разбираться в названиях большого количества ингредиентов и способах приготовления самых разных блюд.
Кулинарный справочник «Едим Дома» поможет освоить базовые понятия и научиться применять их на практике. Для удобства мы разбили справочные статьи по тематическим категориям, таким как «Молочные продукты», «Макароны», «Кондитерские изделия» и т. д. Термины со статьями внутри каждой категории расположены в алфавитном порядке, поэтому на поиск нужной информации у вас уйдет совсем немного времени. В этом разделе также представлена классификация кулинарных терминов по принадлежности к различным национальным кухням.
В самих справочных статьях вы найдете точные подробные определения широкого перечня продуктов, информацию об полезных и вредных свойствах, способах и правилах приготовления. Вы узнаете как тот или иной ингредиент сочетается с другими продуктами и чем можно его заменить в различных рецептах. Ключевые статьи сопровождаются комментариями Юлии Высоцкой, в которых она делится личными кулинарными советами, интересными фактами, необычными наблюдениями и тонкими замечаниями.
