Сварите крепкий эспрессо, добавьте в него коньяк (у меня уходит 2 — 3 кружки по 150 — 200 мл). Вылейте кофе в тарелку с плоским дном и как можно быстрее окуните туда печенье савоярди (положили одной стороной, тут же перевернули другой, убрали).
Как тирамису собирается: возьмите форму для запекания или контейнер. Можно выстелить дно и стены пищевой пленкой. На основание формы очень плотно укладывается пропитанное кофе печенье савоярди, сверху идет слой крема. Слой не должен быть слишком толстым! Толщины в палец достаточно. Поверх слоя крема опять идет слой печенье и так далее.
Рекомендую делать не более трех слоев! Последним должен идти слой крема. Щедро присыпьте его какао-порошком, просеивая его через сито. Потом закройте форму пленкой сверху и уберите в холодильник на 3 — 4 часа.
Не берите слишком больших форм! Лучше взять несколько маленьких, чем одну большую. В большой форме за 4 часа тирамису в середине не схватится и будет разваливаться.
Подавать его лучше всего с кофе. Приятного чаепития!
Куриные Яйца не рекомендуется использовать сырыми. Лучше взять перепелиные.
Это уже на ваше усмотрение. Я уже несколько лет делаю тирамису по этому рецепту с куриными яйцами, сальмонелез не встречался
главное взять свежие яйца и все будет нормально, я добавляю на 4 желтка банку маскарпоне (где-то 400г), два взбитых белка и 150 грамм взбитых сливок 35% , а из остальных белков пеку безе